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不结晶的蜂蜜是假的吗?

不结晶的蜂蜜(Honey)是假的吗?


  一、蜂蜜(Honey)结晶是怎么回事?
蜂蜜(Honey)结晶的实质是葡萄糖析出,原因是蜂蜜实际上是葡萄糖和果糖的过饱和溶液,当环境发生变化而导致葡萄糖溶解度降低(reduce)时那些不能被溶解的葡萄糖则以晶体的形式析出来,这一现象和过程就是蜂蜜结晶,另外蜂蜜结晶难易度取决于葡萄糖的相对含量,简单来说葡萄糖相对含量越高的蜜种越容易结晶。蜜酒是汉语词语,意思是用蜂蜜酿造的酒。亦泛指甜酒。蜂蜜酒含有丰富的果糖、有机酸、活性肽、酶类、抗菌 素、多种人体必需的矿物元素和维生素等营养成分。这些溶于水中的小分子营养物质,极易被人体吸收,可迅速参与机体代谢

  二、蜂蜜(Honey)结晶有哪些因素(factor)?
蜂蜜(Honey)结晶受到多个因素(factor)的影响,其一是低温环境下较容易结晶,但并不是温度(temperature)越低越容易结晶,大多数蜜种13~14℃容易结晶,其二是蜂蜜中含水量越低越容易结晶,例如含水量超高的 ;水蜜 ;一般不会结晶,其三是蜂蜜结晶必须要有结晶核,那些被人为去除结晶核的蜂蜜也不容易结晶或完全不结晶。纯王浆酒是蜜蜂巢中培育幼虫的青年工蜂(保姆蜂)咽头腺的分泌。是供给将要变成蜂王(母蜂)的幼虫的食物。对变成工蜂的幼虫,在孵化后也要供给大约2天半的时间,但通过实验看到,如果供给更长的时间,供给量越多,时间越长,则生殖腺越发达,将会变成近于蜂王形态的个体。王浆是高蛋白,并含有维生素B类和乙酰胆碱

  三、不结晶的蜂蜜(Honey)是假的吗?
结晶是蜂蜜(Honey)所固有的物理特性,完全不结晶的蜂蜜(Honey)是假蜂蜜(Honey),实际上真蜂蜜(Honey)一定条件下都会结晶,只是结晶程度和状态有差异而已,有些对蜂蜜(Honey)不了解的人看到蜂蜜(Honey)结晶了就以为是掺假了,殊不知真蜂蜜(Honey)其实都会结晶,而那些完全不结晶的蜂蜜(Honey)才有问题,或许是 ;蜂蜜(Honey)是浓稠液体状 ;根深蒂固的原因吧!

  四、结晶的蜂蜜(Honey)是真的吗?
蜂蜜(Honey)造假方法可谓是花样百出,加之造假技术几乎达到了炉火纯青的地步,因此假蜂蜜要做到能结晶也并非难事,例如真蜂蜜中加糖浆和色素(pigment)等勾兑成的假蜂蜜在一定条件下也会结晶,简单的鉴别方法是将结晶放在手上轻轻捻,真蜂蜜结晶非常软且轻轻捻就化了,而假蜂蜜结晶非常硬且用手难以捻化。
总结:结晶是蜂蜜(Honey)所固有的一种物理特性,虽然可以结晶的蜂蜜未必是真蜂蜜,但完全不结晶的蜂蜜肯定是假蜂蜜,另外真蜂蜜的结晶颗粒软且形态(pattern)均匀(jūn yún),而假蜂蜜的结晶颗粒硬且像冰渣子。中华蜜酒采用驰名中外的乐陵特产枣花蜂蜜为原料,优质大麦芽为辅料,在控温,封闭,无菌的条件下,经纯发酵(即不调糖,不调酸,不勾兑酒精,不添加任何添加剂)精酿而成,此酒健易人既保持了枣花蜂蜜和麦芽汁的天然营养,并生成了对人体有益的18种氨基酸,VB1\VB2\VC等多种维生素,铁、磷、钙等微量元素及酶类活性物质
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